Bánh đa nem làng Chều: Đặc sản tiến vua "quốc hồn quốc túy"

Details

Published: Wednesday, 26 September 2018 15:04

Written by Admin4

Hits: 1005

Bên cạnh đặc sản Chuối ngự Đại Hoàng, Cá kho làng Vũ Đại, nhắc đến vùng quê Hà Nam chiêm trũng, không ai là không biết đến đặc sản bánh đa nem làng Chều (Nguyên Lý, Lý Nhân, Hà Nam). Tương truyền, vào khoảng năm 1314, ở nơi đây có gia đình cụ Trần Văn Hám làm nghề xay gạo. Cụ Hám đã nghĩ ra cách ngâm gạo rồi giã nhuyễn và đem hấp trên nồi nước sôi. Đến khi bột thành bánh rồi đem ra phơi nắng.  Cụ gọi đó là bánh đa nem.

Làng Chều từ đó mới đi theo nghề cụ Hám, gạo có bao nhiêu đem giã hết thành bột nước rồi chế biến thành bánh đa nem.

Không giống với những nơi khác, bánh đa nem làng Chều mang hương vị man mát, dẻo thơm, trắng mịn. Khi rán lên, vỏ nem giòn, vàng rộm, đậm đà. Mỗi một chiếc bánh đa nem là biết bao mồ hôi, tâm huyết cũng những trăn trở, nghĩ suy. Chính vì sự kết tinh ấy, bánh đa nem làng Chều đã trở thành đặc sản tiến vua thời đấy và nức tiếng gần xa vì độ thơm ngon, tinh túy.

Đến nay, trải qua hơn 700 năm thăng trầm của lịch sử, bánh đa nem làng Chều không chỉ giữ nguyên những gì tinh túy nhất mà còn không ngừng được cải tiến và trở thành đặc sản có mặt khắp trong và ngoài nước.

Bánh đa nem làng Chều có bí quyết riêng nên hương vị rất đặc trưng.

Đến nghề hốt bạc làm giàu

Giờ đây bên cạnh hai vụ lúa hằng năm, làm bánh đa nem được coi là một ngành kinh tế đem lại thu nhập chính cho người dân làng Chều (Nguyên Lý, Lý Nhân, Hà Nam).

Trước đây, nghề làm bánh đa nem được làm thủ công nên năng suất và thu nhập thấp thì nay công nghệ đã cải tạo đáng kể sự phát triển của sản phẩm. Tuy vậy, mỗi gia đình ở làng Chều vẫn đều lưu giữ bí quyết để có được sản phẩm tinh túy nhất ra thị trường.

Đó là bí quyết pha chế nguyên liệu khi gạo được giã thành bột nước, có nhà thì dùng muối để bánh đa thêm mặn mà, nhà lại dùng rượu để sản phẩm dẻo hơn. Nhưng quan trọng nhất là ở khâu tráng bánh trên nồi nước sôi. Với kinh nghiệm, họ biết ở nhiệt độ nào thì sản phẩm chín tới và nhiệt độ nào để bánh đa nem có được màu sắc trắng sáng, giữ được hương thơm của gạo.

Bánh đa nem làng Chều mang theo thương hiệu Việt xuất khẩu ra thị trường thế giới.

Ông Trần Quang Thao - Phó chủ tịch UBND xã Nguyên Lý cho biết, bánh đa nem làng Chều đã xuất khẩu ra thế giới từ những năm 1970. Còn hiện nay,

Bánh nem làng Chều hiện được chia làm 3 loại: cỡ 22cm, 26cm và khoanh tròn đường kính 22cm. Mỗi ngày, làng Chều xuất ra thị trường trên 100 tấn bánh đa nem. Làng cũng giải quyết cho tất cả lao động địa phương và thu hút nhân công từ nhiều vùng khác.

Không chỉ có mặt tại 63 tỉnh thành cả nước, bánh đa nem làng Chều hiện được các doanh nghiệp Nhật Bản, Hàn Quốc, các nước Đông Âu và Châu Phi nhập một lượng lớn và đánh giá cao về chất lượng. Thu nhập từ bánh đa nem đem về cho làng Chều gần 200 tỷ đồng/năm. Nhiều hộ gia đình đã thoát nghèo nhờ nghề truyền thống của ông cha để lại này.

Qúy khách mua hàng vui lòng liên hệ:

Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525

Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)

Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)

Facebook: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam

• giới thiệu làng chều
• bánh đa nem làng chều
• báo giá bánh đa nem làng chều
• sản phẩm bánh đa nem làng chều
• các loại bánh đa nem
• đặc sản hà nam
• các món bánh đa nem ngon
• liên hệ mua bánh đa nem làng chều

• Prev
• Next