Cốm xào truyền thống - 260k/kg
- Details
- Published: Sunday, 20 March 2022 05:33
- Written by Admin4
- Hits: 896
Cốm xào truyền thống cam kết chất lượng chuẩn, hương vị thơm ngon. Giá 260k/kg. Quý khách hàng cần mua liên hệ: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Cốm xào truyền thống- món quà Thu Hà Nội
Mới chớm Thu, đã thấy các chị gánh hàng rong rao bán cốm khắp các ngõ phố. Người Hà thành sành ăn không chỉ xơi cốm với trứng cuốc mà còn biến tấu với rất nhiều món ngon như xôi cốm, chè cốm, bánh cốm, chả cốm hay cốm xào.
Cốm xào được làm từ những hạt cốm non xanh tơ, mềm dẻo, hòa quyện cùng cái ngọt thanh của đường, nước dừa, thêm một chút dầu ăn beo béo, ăn giống chè nhưng mềm dẻo, ngọt ngào và hấp dẫn hơn nhiều. Người ta thường dùng cốm xào làm món tráng miệng sau bữa cơm, làm món ăn chơi giữa buổi chiều ngót dạ.
Nguyên liệu cần:
- 1 gói cốm tầm 2 lạng
- 1 lạng đường cát trắng (có thể gia giảm tùy khẩu vị)
- 100ml nước dừa
- 1 chút dừa bào sợi, 1 chút dầu ăn.
Nguyên liệu và công thức chỉ vậy. Nhưng để xào được đĩa cốm đúng điệu, không cứng, không nát, ngọt thơm vừa miệng, không hề đơn giản. Trước khi xào, phải vẩy nước vào cốm, ủ cho hạt cốm nở đủ độ. Vẩy nước bao nhiêu và ủ cốm bao lâu cho đủ độ còn tuỳ vào cốm và kinh nghiệm riêng của mỗi người. Cũng tuỳ loại cốm mà cho đường. Cốm để xào ngon nhất là cốm bánh tẻ.
Hạt cốm không non quá, không già quá, có vị ngọt thanh thanh, nên chỉ cần một xíu đường, và có thể trộn luôn một tẹo dầu ăn. Khi xào xong, hạt cốm mọng lên óng ả. Cốm xào là món tráng miệng hay món ăn vặt ở Hanoi từ xưa. Cốm nguội, cắt miếng cốm ra, hít hà, nhấm nháp cái hương vị dẻo thơm tinh tuý của nó, nhấp ngụm trà sen, lại có bạn hiền cùng thưởng, trong tiết trời se se nắng gió cuối Thu, thì thật đã đời! Cốm xào chỉ nên ăn trong ngày, cho vào tủ lạnh, để đến hôm sau là chẳng ra gì nữa.
Xem thêm: Cốm Khô Non đặc biệt - 320k/kg
Cách làm cốm xào - món ăn ngon từ cốm:
Bước 1: Cho chảo chống dính lên bếp, đổ nước dừa và đường vào, khuấy cho đường tan hoàn toàn mới bật bếp đun sôi.
Bước 2: Cho cốm vào chảo, vặn nhỏ lửa, thêm 2 thìa nhỏ dầu ăn, đảo đều tay cho cốm mềm dẻo, quyện nước đường mà không bị dính chảo. Đun thêm chút nữa rồi tắt bếp.
Đun đến khi hạt cốm nở dẻo, nước dừa cạn gần hết, thêm 1 – 2 thìa nhỏ dầu ăn nữa, đảo cốm đều tay. Thêm dầu ăn giúp cốm bóng đẹp, nhưng nếu sợ ngấy có thể không cho dầu ăn cũng được.
Múc cốm ra bát hoặc đĩa, dàn đều, rắc dừa bào lên trên, để cốm nguội mới thưởng thức. Nếu có lá sen có thể múc cốm ra lá sen, vừa đẹp vừa ngon. Khi ăn hương cốm quyện với hương thanh mát của lá sen rất tuyệt.
Cốm xào để nguội, cắt thành miếng nhỏ, bày ra đĩa
Lưu ý: Không nên cho thêm vani hay dầu chuối vào cốm, bởi sẽ làm mất vị cốm.
Lưu ý khi chọn mua cốm
Màu sắc
Cốm ngon sẽ có màu xanh non như nõn chuối, đó là màu xanh nhạt và hơi ngả vàng.
Nỗi lo lớn nhất của người mua cốm chính là mua phải cốm bị nhuộm phẩm màu, ảnh hưởng tới sức khỏe. Thông thường, để tạo màu xanh cho cốm, người ta giã lá mạ non tạo thành màu xanh. Nhưng để tiết kiệm thời gian, một số người bán đã sử dụng phẩm màu để nhuộm, vừa đẹp mắt vừa không tốn công sức..
Loại cốm tự nhiên thường có màu xanh non như nõn chuối, nhạt. Cốm nhuộm luôn có màu xanh bắt mắt. Nhiều người cẩn thận đã thử nghiệm bằng cách ngâm một vài hạt cốm vào nước ấm. Cốm tự nhiên ngâm nước 30 phút nước vẫn trong nhưng cốm nhuộm bị phai màu, nước ngả xanh còn hạt cốm bị bợt màu.
Hình dáng
Về hình dáng, bạn nên chọn cốm có hạt chắc, mỏng, dẹt, khi cắn có vị dai dai, bùi, ngọt, có mùi thơm của lúa non.
Dựa vào hương vị của cốm
Bên cạnh dựa vào màu sắc và hình dáng của cốm để chọn được cốm thơm ngon thì bạn cũng có thể dựa vào hương vị của nó. Cốm ngon khi ăn thường có mùi thơm đặc trưng của lúa non. Còn cốm dởm, cốm bị nhuộm thì ăn không được dẻo, mất đi mùi hương đặc trưng của cốm.
Thời gian mua cốm
Ngoài những cách lựa chọn cốm ngon, dẻo trên thì để chọn được cốm ngon, thơm và dẻo thì bạn cũng nên lựa chọn thời gian mua cốm. Thời điểm thích hợp nhất để mua cốm đó là vào buổi sáng. Vì cốm bán vào buổi sáng thường là những loại cốm mới, dậy hương thơm quyến rũ, khi ăn vào không sợ cứng hoặc đã bị hỏng. Ngược lại, nếu mua cốm vào buổi chiều thường là loại cốm cũ đã bán từ sáng còn sót lại, hương vị sẽ không thể thơm và ngon bằng cốm buổi sáng. Bí quyết chọn mua cốm thơm và dẻo này không phải chị em nào cũng biết đâu nhé.
Bảo quản cốm
Khi mua cốm về các chị em hãy để cốm ở nơi khô ráo, thoáng mát, vì cốm có thể bị ảnh hưởng đến hương vị nếu để ở nơi ẩm ướt. Cốm tươi để tủ lạnh ngăn mát dễ bị khô, cốm để qua đêm cũng sẽ khác hơn vì hạt cốm bắt đầu se lại ăn không ngon. Vì thế cốm không để được lâu nên bạn hãy mua đủ lượng ăn, mua cốm hôm nào và ăn hết hôm đó.
Cửa hàng bán cốm xào tại Hà Nội
Hiện tại cửa hàng chúng tôi có bán Cốm xào truyền thống - 260k/kg. Quý khách hàng có nhu cầu vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP.HCM (vui lòng gọi trước khi đến).