Pha nước chấm nem nắm Nam Định
- Details
- Published: Monday, 24 August 2020 08:00
- Written by Admin2
- Hits: 3700
Cùng là nem nắm Nam Định nhưng lại có sự khác biệt giữa các nhà làm khác nhau, đó là do mỗi nhà có một bí kíp khác nhau, nhưng gia vị chấm cũng là điều khác biệt không nhỏ.
Nguyên liệu cần có để pha mắm chấm nem nắm Nam Định
- Nước mắm nguyên chất: dùng 2-3 thìa.
- Mì chính, (nếu không ăn được mì chính thì có thể dùng đường) nửa thìa.
- Tỏi và ớt tươi.
Xem thêm: Bí quyết pha nước chấm nem ăn bún ngon
Các bước thực hiện làm nước mắm chấm nem nắm Nam Định
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi : nên chọn tỏi ta sẽ thơm hơn, tỏi tàu dễ bóc vỏ nhưng độ thơm không bằng tỏi ta. Sau khi bóc vỏ, chúng ta băm nhỏ, trước khi băm nên đập dập nhánh tỏi để tỏi thơm hơn và hòa quyện vào với nước mắm. Bạn càng băm nhỏ đều thì khi cho vào với nước chấm nổi trên mặt bát nước chấm càng đẹp.
Ớt: rửa sạch ớt, chẻ đôi quả ớt, dùng mũi dao tách bỏ hết hạt ớt, sau đó thái mỏng chéo theo quả ớt, như vậy nước mắm chấm sẽ có vị cay, tùy theo mức độ ăn cay của bạn mà cho ít hay nhiều ớt.
Pha nước mắm chấm nem thính ngon hay không chủ yếu phụ thuộc vào nước chấm, như chúng tôi thì chỉ dùng nước mắm Sa Châu, vì đây là nước mắm truyền thống, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và rất thơm hương vị của cá giúp nước chấm đậm hương vị.
Bước 2: Cách pha nước chấm như sau
Lấy bát nước chấm ra, cho thìa nước đun sôi còn ấm, cho mì chính vào đánh tan. Cho lượng nước mắm Sa Châu nguyên chất vào khuấy đều, sau đó rắc tỏi và ớt lên trên.
Tôi thì thích dùng nước mắm cốt, chỉ cho thêm mì chính, ớt và tỏi vì như vậy không bị thay đổi vị của món nem nắm, nhưng nhiều người lại thích cho thêm chanh. Vậy tùy theo khẩu vị của bạn để thêm bớt nhé.
Nhưng để ăn nem nắm chuẩn vị nhất thì chỉ cần nước mắm cốt, chút mì chính, tỏi ớt là đủ vị rồi các bạn ạ. Khi chấm mùi thơm của thính, mùi thơm của tỏi, và hương thơm của nước mắm Sa Châu hòa quyện với nhau thành một vị đặc trưng của người dân miền biển Giao Thủy.
Những lưu ý khi làm món nem nắm:
Muốn làm được món nem nắm ngon đúng chuẩn thì khâu chọn nguyên liệu cực kì quan trọng.
– Bì lợn: được chọn từ những con lợn khỏe, chọn bì lợn ở phần đầu sẽ vừa không dày quá, lại ít mỡ giúp cho nắm nem được ráo.
– Thịt lợn được lấy từ con lợn vừa được mổ, thịt vẫn còn nóng, không được rửa nước quá lạnh để thịt ngon và dẻo hơn.
– Thính phải được làm từ gạo tám thơm Nam Định mới có mùi thơm ngào ngạt.
– Nước chấm: được chọn lựa từ nước mắm Sa Châu cổ truyền đặc biệt nguyên chất.
Bạn có thể sử dụng những nguyên liệu thông thường để thay thế nhưng hương vị sẽ không được thơm ngon như nem gốc.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món nem nắm trên đây...