Nem lụi Huế chuẩn gia truyền - 250k/kg
- Details
- Category: Cac mon nhau
- Published: Friday, 24 June 2022 03:31
- Written by Admin4
- Hits: 833
Đặc sản Nem lụi Huế chuẩn gia truyền luôn có sẵn tại cửa hàng chúng tôi. Đảm bảo hương vị nem lụi thơm ngon chuẩn vị của Huế. Giá 250k/kg
Giới thiệu về món nem lụi Huế
Thực tế nem lụi không phải chỉ có ở riêng Huế, ở những vùng miền khác cũng có món ăn này. Tuy nhiên chỉ ở Huế mùi vị món ăn này mới thực sự khác biệt, đặc biệt là cứ làm người ăn có cảm giác quyến luyến đến khó tả.
Nguyên liệu chính để làm nên món nem lụi đó thịt heo được xay nhuyễn, bì thái mỏng như miến, mỡ heo thái hạt lựu, đem tất cả các nguyên liệu này ướp cùng muối, tiêu đường, thính và trộn đều lên. Sau đó đem thịt vo dài xiên vào thanh tre rồi đem nướng lên than hồng cho đến khi chín.
Khi ăn nem lụi, người ta thường ăn kèm với bánh tráng đa nem, chuối xanh, rau sống, khế chua, xoài xanh…Miếng bánh tráng sẽ được trải thẳng sau đó bỏ lần lượt rau sống, dưa chuột, rau thơm…và cuối cùng là nem lụi, sau đó cuốn tròn chấm với nước dùng rồi thưởng thức. Độ giòn dai, thơm ngon của nem, chút cay cay của ớt, thêm vị ngọt, béo, bùi bùi của nước chấm sền sệt, vị tươi mát của rau,… mọi thứ như hòa quyện lại với nhau tạo nên một hương vị hài hòa, tuyệt hảo của món nem lụi xứ Huế.
Nem lụi ngon đã đành nhưng cách chế biến nước chấm nem lụi của người Huế lại càng khiến cho món ăn này trở nên lạ và đặc biệt hơn. Nước chấm nem lụi được làm rất cầu kì, thứ nước chấm này được làm từ đậu phộng xay nhuyễn, pha thêm chút nước mắm cho mặn mà, thêm chút gan heo, thịt heo băm nhuyễn, sau đó đem đun trên bếp, khi dùng thì thêm chanh ớt…Nước chấm sền sệt, vị đậm đà và rất thơm.
Nem lụi phải ăn lúc nóng, ăn đúng cách, chấm đúng loại nước chấm thì mới cảm nhận được hết vị ngon của nó. Thời điểm thích hợp để ăn món ăn này đó là lúc xế chiều hoặc vào lúc buổi tối.
Xem thêm: Mắm tép chưng thịt nhà làm - 200k/kg
Nguyên liệu làm nem lụi:
– 500gr thịt heo nạc: Nếu dùng thịt ba chỉ thì sẽ bớt lượng mỡ ở dưới
– 50gr mỡ heo
– 2 trứng gà
– 40gr bột năng
– 10 củ sả
– Hành củ, hạt tiêu, mắm, muối, đường
Các bước làm Nem lụi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thái thịt nạc thành miếng nhỏ (bạn có thể mua thịt đã xay)
Rửa sạch và băm nhỏ: Hành (2 củ), sả (2 cây)
Mỡ heo thái hạt lựu. Xong để tủ mát.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
Cho hành, sả đã băm vào thịt nạc, đổ thêm bột năng và 1 muỗng muối , 1 muỗn đường vào; rồi cho vào xay. Quá trình xay này sẽ giúp thịt và bột trộn cùng gia vị đủ thấm;
Thịt đã xay, đổ ra, trộn mỡ (đã thái hạt lựu) vào; cho thêm nước mắm, hạt tiêu vào trộn đều
Để hỗn hợp ủ trong tủ mát 2-3 tiếng
Bước 3: Vắt nem lụi và nướng. Ở bước này thực hiện đơn giản, nhưng lại rất quan trọng kinh nghiệm, đòi hỏi khéo léo.
Lưu ý khi vắt nem không được vắt chặt quá, nếu không thì nem sẽ khô quắt; mà lỏng quá thì bị rời ra. Nếu không có
Khi nướng nem, không để sát than, và phải trở thường xuyên thì mới vừa chín vừa thơm
Nước chấm nem lụi
Gan rửa sạch cắt miếng nhỏ rồi ngâm sữa tươi khoảng 30 phút cho sạch và khử mùi tanh.
Sau đó, rửa lại gan với nước lã rồi trụng qua nước sôi nóng. Vớt gan ra để ráo nước, cắt hạt lựu và băm nhuyễn (có thể xay nhuyễn nếu bạn thích nước lèo mịn).
Đậu phộng giã nhỏ, mè giã nhỏ.
Đặt xoong lên bếp, bật lửa nhỏ cho nóng rồi cho vào đó 2 thìa dầu điều, 2 thìa cà phê hành tỏi băm nhỏ vào, đảo đến khi dậy mùi thơm thì cho gan vào đảo đều, nêm nếm gia vị theo khẩu vị.
Hoà tan bột năng trong một bát nước sau đó đổ vào xoong gan đang xào, đun đến khi nước sôi, chờ thêm vài phút thì cho đậu phộng và mè vào, đảo đều tay khoảng 3 phút thì tắt bếp. Cho thêm 1/2 thìa cà phê tiêu cho thơm.
Thưởng thức nem lụi
Nem lụi nướng chín, cầm que lên mà chấm tương ớt, hay nước mắm chua ngọt, mắm nêm ăn luôn thì ngon nhất, thơm lừng. Còn để ăn theo kiểu nem lụi Huế, thì nem sẽ được cuộn cùng rau sống, cả rốt, dưa chuột, dứa, chuối, và chấm với nước lèo (chẻo). Nước chẻo chấm nem lụi là cũng thưởng được người miền trung dùng chấm rau củ các loại, nên xin giới thiệu bài sau “Hướng dẫn làm nước chấm nem lụi”
Người ta nói người Huế rất giữ bí quyết Nem lụi của mình cũng đúng. Bí quyết chính là chỗ đó. Bạn có đủ hướng dẫn về nguyên liệu làm nem lụi, tỷ lệ trộn, ủ, vắt, …Nhưng độ tơi độ nhuyễn như thế nào, thời gian ủ ra sao thì không thể công thức hóa được, mà phải bằng kinh nghiệm thực tế, và quan trọng nữa khi bạn thử chỉ vài kg thì yêu cầu về tính chính xác của tỷ lệ đó là khắt khe hơn là sản xuất khối lượng lớn. Thành ra, bạn đừng buồn nếu lỡ làm thử nem lụi queo quắt, không kết, không thơm, không đủ dai, không đủ thanh …như ở nhà hàng bạn nhé.
Cửa hàng bán Nem lụi Huế chuẩn gia truyền - 250k/kg
Nếu muốn tìm mua Nem lụi Huế chuẩn gia truyền quý khách hãy liên hệ ngay với cửa hàng chúng tôi. Giá nem lụi chỉ 250k/kg.
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP.HCM (vui lòng gọi trước khi đến).