Cách pha nước chấm nem lụi đậm đà
User Rating: 5 / 5
- Details
- Published: Thursday, 21 May 2020 08:00
- Written by Admin2
- Hits: 1539
Nước chấm là một phần không thể thiếu trong món nem lụi. Không chỉ là phần nem lụi ngon, mà nước chấm cũng góp phần trong việc quyết định xem món nem có ngon hay không
Nguyên liệu chuẩn bị làm nước chấm nem lụi
Gan lợn (hoặc có thể thay thế bằng gan gà) :130 gram
Đậu phộng bóc sạch vỏ, rang chín vàng và giã đều tay : một bát con
Tỏi :bóc vỏ, giã sao cho nhỏ và nhuyễn
Nước mắm : hai đến ba thìa con tùy khẩu vị người nấu thích ăn mặn hay nhạt
Vừng cũng được rang cho chín vàng, xay nhuyễn: ba thìa canh
Bột canh hoặc muối và bột nêm : lượng vừa đủ
Nước xì dầu : hai đến ba thìa canh
Bột năng : một bát
Dầu ăn : ba thìa canh
Xem thêm: Cách pha nước chấm nem hải sản ngon bất bại
Cách làm nước chấm nem lụi đậm đà
Bước 1: Sơ chế gan lợn
Gan lợn: Mua gan sống làm là tốt nhất, gan về rửa sạch, thái miếng. Sau đó đem ngâm với sữa tươi khoảng 30 phút để làm sạch mùi hôi trong gan. Nếu mua gan chín thì chỉ cần chần qua nước là đủ.
Lưu ý: Cách làm nước chấm nem lụi có thơm ngon hay không là phụ thuộc rất nhiều vào gan. Nếu mùi tanh không được loại bỏ nước chấm sẽ mất vị, đặc biệt mọi người sẽ không dám thưởng thức nữa.
Bước 2: Xắt gan thành các miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn. Cho một nửa số tỏi đã chuẩn bị ở trên cùng bột canh, bột nêm và nước mắm để ướp gan cho gan đậm vị, bạn có thể thay thế bột canh bằng đường và muối tùy sở thích.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi cho dậy mùi thơm. Sau đó đảo cho chín gan đã ướp trước đó. Đổ hai bát nước đun sôi để nguội vào nồi, chờ đến khi cả gan lẫn nước đã sôi thì đổ một thìa nhỏ xì dầu và đậu phộng cùng mè( đã xay nhuyễn)vào.
Bước 4: Cho muối, bột nêm, nước mắm nêm nếm sao cho vị của hỗn hợp được vừa miệng. Nước chấm ngon là khi được nêm đậm đà, sền sệt và dậy mùi, không được để nước chấm loãng vì sẽ làm mất vị ngon của món ăn. Hòa tan bột năng cho đều và bắt ra.
Cách làm nước chấm nem lụi vô cùng đơn giản phải không? Với những nguyên liệu đơn giản, cách chế biến dễ dàng sẽ làm hài lòng không ít những vị khách lần đầu tiên đến với xứ Huế. Mùi vị đặc trưng này không thể quên, dù đi đâu mỗi khi ăn nem lụi đều nhớ tới Huế. Hy vọng với chia sẻ của tôi, mọi người có thể tự làm nước chấm nem lụi ngay tại nhà mà vẫn cảm nhận được hương vị đó mà không cần phải đến tận nơi nữa. Chúc các bạn thành công!